菜园直通城市餐桌，杭州邵老板的收菜计划和期待

潮(cháo)新闻客户端 通讯员 蔡彬彬 记者 盛锐

从杭州市(hángzhōushì)中心出发，到淳安左口乡官田村，大概160公里。

6月11日，我的同事杨云寒去官田串了个(gè)门。

官田是左口乡左口村下辖的自然村，在海拔500米以上(yǐshàng)(yǐshàng)的山上，是一个典型的高山村。村里常住不到20人(rén)，大多是70岁以上的留守老人。

今年3月(yuè)，杭州千屿千味餐厅创始人邵贤彬发起收菜(shōucài)计划，多家知名餐饮企业响应，共同开启了一场特殊的考察和收购行动。

一周前，这支由8位餐饮企业负责人(fùzérén)组成(zǔchéng)的收菜团赶去村里，收走了地里刚刚丰收的几千斤土豆。

这些菜(cài)中的一部分出现在杭州拱墅区3家“千屿千味”的餐厅。

很多食客不知道，盘中那(nà)一份份鲜滴滴的时令蔬菜，来自百余公里外的官田村(cūn)，承载着邵老板对故乡(gùxiāng)留守老人的牵挂，以及一个巧妙连接城乡、破解农产品滞销难题的“山村收菜计划”。

官田村的(de)老人习惯了在房前屋后、山坡田埂种植蔬菜，土豆、茄子、青菜、豆角长势喜人(zhǎngshìxǐrén)。然而，丰收的喜悦很快被现实的无奈取代：自己吃不完，又无力运到(yùndào)远处销售，大量新鲜蔬菜只能眼睁睁(yǎnzhēngzhēng)看着在田里变老、腐烂。

“每次(měicì)回村看到老人们辛辛苦苦种的菜就这么浪费了，心里特别不是滋味。”邵贤彬(shàoxiánbīn)的言语中满是痛惜。

最初(zuìchū)从事汽车4S店生意的(de)邵贤彬，出于对家乡的思念和对老人的关心，他每次回村，总会习惯性地带上一些老人自家种(zhǒng)的山货、蔬菜回杭州，分给店里的同事或朋友尝尝鲜。

没想到，这些(zhèxiē)带着泥土芬芳的“家乡味”大受欢迎。

“每次带回来的菜(cài)，很快就被大家分光了，都说特别好吃，有‘小时候的味道’”顾客和朋友的反馈，像一颗种子(zhǒngzi)在邵贤彬心中悄然发芽(fāyá)：家乡有这么好的东西，城里人又如此渴望纯正的“山野之味”，为何(wèihé)不搭建一座桥梁？

带着这份情怀和对市场的(de)初步验证，邵贤彬萌生了开餐饮店的想法。

他的初衷很直接：开一家能用(néngyòng)上官田村好食材的饭店。

然而，现实很快让他意识到，“一个(yígè)人的(de)力量太有限了”。“就算我目前有4家店，也‘吃’不下那么多老人种出来的菜啊！”

要让这个计划真正惠及更多老人，形成可持续的模式，必须扩大“消化(xiāohuà)”能力(nénglì)。

于是，一个更具包容性和协作性的(de)想法诞生了——“山村(cūn)收菜计划”。邵贤彬不再局限于自己(zìjǐ)的餐厅(cāntīng)，而是积极寻找志同道合的餐饮业伙伴(huǒbàn)，邀请他们共同参与。他向同行们展示官田村蔬菜的品质，讲述留守老人的困境，描绘(miáohuì)城乡直供、新鲜直达的模式优势。他的真诚和对品质的坚持打动了不少餐饮老板。邵贤彬目前在杭州共开有4家餐厅，其中有3家位于拱墅区。

每当问起为何选择在拱墅区一口气开出3家餐厅时，他坦言，这主要源于拱墅区浓厚的(de)(de)商业氛围和完善的配套。“拱墅是杭州的核心城区之一，商业活跃，消费力强，对品质餐饮(cānyǐn)的需求旺盛。这里的营商环境也很好，为我们这种需要稳定(wěndìng)供应链的新模式提供了成长(chéngzhǎng)的土壤(tǔrǎng)。”他相信，在这样成熟的商业区域，才能更好地支撑起“收菜计划”的运转，确保对山村农产品的稳定收购。

邵贤彬表示(biǎoshì)，“山村收菜计划”目前运行顺利，官田村的老人们积极性很高，餐厅的反馈和顾客的认可也给了团队很大信心。但他并不满足于(yú)此，他期待能(néng)进一步完善模式，未来将这种(zhèzhǒng)“直采直销助农”的方式推广到更多类似的留守老人为主的山村，让(ràng)更多优质农产品走出大山。